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鹿角巷:老顾客为什么不来了?赶快对照这6条看看!

作者:鹿角巷 来源:鹿角巷奶茶官方网站 发布时间:2018-08-26
  当今火爆的奶茶市场,也有很多人加盟了鹿角巷这一火热的品牌,在经营过程中会遇到很多这样和哪有的问题,之前我接收到以为加盟商的电话,说苦心经营的一些老客户现在不来了?特的来求助我,今天小编借此机会来解答这个问题。供大家参考!
 
 
  攻略
 
 
  留住老顾客比开发新顾客的花费要少得多,而老顾客创造的利益却通常比新顾客还要高。因而,留住老顾客不仅可以降低企业成本,还可以增加利润。
 
 
  这么划算的事情,你会做吗?
 
 
  Q1老顾客不适应新服务员,怎么办?
 
 
  换服务员前,你有想过你的老顾客吗?
 
 
  大家一定不要等到要换服务员了才想到老客人,我们一定要做在前面。
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  曾讲的例子,老顾客一位老部长,给他绑定了他熟悉的服务员,我们先把他的爱好经营起来。如果要换人,我们就提前把这位老顾客的爱好和习惯传递给第二个人。这样保证有10个员工知道客人的爱好或者口味,这样就算换人也不会受影响。
 
 
  客人喜欢这个服务,我们有2个服务员都会这种服务,如果我们都做在前面了,就不会出现客人因为换了服务员而不喜欢了。
 
 
  Q2老顾客喜欢的菜换掉了,怎么办?
 
 
  首先在刚开始要更换的时候,最好在门店准备一点货,这样的好处就是,在老顾客需要的时候我们能够及时满足。之前我们更替了泥鳅,这个菜销售量也不是很好,但是在换的过程中我们有准备,若有客人需要就可以马上提供。给老顾客备点食材也无可厚非,更会让他心存感激。其次,如果当客人有这个需求,我们又刚好没有准备,那就看能不能从附近市场或者其他地方买一些回来。如果说我们确实没有这个东西了,我们可以给客人道歉;推荐客人换一道菜或者说请客人留个电话,下次来提前联系,我们为他准备好。
 
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  Q3老顾客觉得奶茶喝腻了,怎么办?
 
 
  首先,要对一些产品进行不定期更换,尤其是那些销量不好的。这里有依据几个关键点:
 
 
  1、根据当地客人的口味选择产品品类。比如不能在北方多选用南方的,客人不容易接受。
 
 
  2、更换产品时多请几个客人来尝新评价。
 
 
  3、客人真觉得奶茶都喝腻了,如果他想喝的奶茶我们能做到,尽量满足顾客。
 
 
  补充一点:不管是换产品还是换服务员,负责人要非常清楚整个流程,那就基本上不会有太大影响。
 
 
  Q4老顾客去别家店如何提前知道?即便在另一个城市也会去关心老顾客
 
 
  当你和这个老客户关系特别特别好,像朋友一样,他到了其他地方,如果另外一个城市有店,他就会请你帮他订位置,第一时间你就会知道;如果你不知道,但他是会员的话,只要登上了我们的系统,我们就了解到了客人的一些爱好了,因为会员系统是全国联网,所以,会员的信息都能查的到。
 
 
  Q5如何在店外维护老客户?
 
 
  在店外维护老顾客,就是把顾客当成是朋友来相处。比如你朋友的空调坏了,或者今天他需要一个牙科大夫,你了解这些信息之后,在能做到的范围内,尽可能的去帮助他。
 
 
  可能我认为这是维护客户最有效的方法,若你要问具体细节措施,不同的客人和遇到的情况不同,要具体分析后再去维护,没有固定的标准。注意千万不要去泄漏和探讨客人的隐私,如果你知道客人的隐私,也要尽量去保护。
 
 
  Q6如何唤醒“沉睡”会员?
 
 
  通过聊天唤醒顾客对餐厅的记忆
 
 
  陈双洪说,首先要带着你的管理层把“沉睡”的会员过一遍。如果是认识的会员,可以打电话去关心一下对方(身体健康状况、工作是否顺利等)通过聊天唤醒顾客对餐厅的记忆;如果是不认识的会员,一般有两种情况:
 
 
  1、来了一次并且注册了会员,但是体验感不好,再也不来了;
 
 
  2、注册了会员,来了几次,但是没有什么太深的印象。
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