The Alley 鹿角巷加盟热线


         185-6507-4141

鹿角巷新闻动态

当前位置:主页 > 新闻动态 >

鹿角巷:从“定价”入手,让消费者接受价格上涨的趋势

作者:鹿角巷 来源:The Alley鹿角巷奶茶官方网 发布时间:2018-07-18
  与粉末勾兑相比,用健康、新鲜的原料做奶茶,成本一定会高,面临的问题也会更多。但这种趋势是不可逆的。
 
  但是,鹿角巷可以从“定价”入手,让消费者逐渐接受这种价格上涨的趋势。
 
  基础段位:讲究定价策略,让每一杯贵得合理
 
  一杯奶茶该卖多少钱,不少鹿角巷老板是看隔壁老王家的,那老王看谁的呢?所以这里面要讲定价策略。
 
  据鹿角巷总结透露,菜单结构里一般要有3种产品类型:1种是牺牲价格、引客流的;1种是高毛利的明星产品;还有1种是同行竞争款产品。

 
  带客流产品很好理解,比如低价促销款或特色款。像鹿角巷的青柠芭乐产品,一杯青柠芭乐零买3.5元,大量采购也要3元,2杯硬生生就6元的成本了,而大杯才卖19元。这就属于策略引流产品。
 
  高毛利产品一般是纯茶和奶盖茶,成本相对可控,利润也好把握。当然,高毛利的基础是品质,否则一味追求利润会很危险,容易迷失。
 
  赛局理论认为“我的策略必须考虑你的策略,而你的策略也考虑了我的策略”。于是,同行竞争款产品,要看同一地区其他品牌进行的定位、价格进行定价。
 
  另外,这三类产品占据的比重要根据实际开店位置不断调整变化,找到属于自己的最佳搭配。
 
  高阶段位:打造品牌溢价,增加“产品”附加值
 
  最让人受伤的不是价格贵,而是点了几杯20多块的奶茶,送过来的品质十分廉价。
 
  所以,价格算不算高,也和消费者对你定位的心理预期有关。
 
  但不管什么定位,尤其是高价产品,评价一杯鹿角巷奶茶值不值,最终要看附加值——打造品牌,做溢价,弥补心理差价。
 
  同样价格的一杯咖啡,为什么喝星巴克觉得很值,随便小店里买一杯,总觉得老板“赚多了“?这就是品牌的心理暗示。
 
  买杯喜茶、奈雪,年轻人也觉得贵啊,但还是觉得值,不仅会拍照发朋友圈,还信任他们使用的就是好的原料。
 
  不仅高价款需要做品牌,想想名创优品、优衣库,平价款也能让消费者买出时尚和面子,都是品牌的力量。
 
  将价格和定位相匹配,再打造品牌力提升溢价,是个正向的循环。如果消费者还嫌你鹿角巷耍流氓,那就真的是他们在耍流氓了!
友情链接:
The Alley 鹿角巷加盟电话: 185-6507-4141