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鹿角巷:20款网红奶茶测评结果曝光

作者:鹿角巷 来源:The Alley鹿角巷奶茶官方网 发布时间:2018-07-08
  20款网红奶茶测评结果揭晓,知道真相的我眼泪都流下来了
 
  夏天到了,网红奶茶因为颜值高、风味佳而受到消费者特别是年轻女性们的追捧。有的人喝了奶茶睡不着,有的人想减肥,就去喝“无糖奶茶”。
 
  下面,我们一起来看看经专业检测机构检测过的这20款网红奶茶:对健康是否有利?对身体是否会产生潜在风险?

 
  时间:6月6日-6月30日
 
  地点:广东省食品检验所
 
  样品:20款市面热销的奶茶
 
  检测项目:奶茶的咖啡因、总糖、脂肪、反式脂肪酸
 
  参考标准:GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》
 
  (本次比较试验结果仅对所购买的产品负责,不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。)
 
  模拟消费者通过网络端从实体店下单20款网红奶茶,价格从10元到25元不等。除个别没有“无糖”选项外,均要求无糖或不加糖。20款奶茶中有14款宣称“无糖”。
 
  为保证实验严谨科学,每款奶茶含量需大于或等于1000ml。因此每款奶茶均购买2杯。
 
  随后,20款奶茶共40杯被送到广东省食品检验所,进行咖啡因、总糖分、脂肪和反式脂肪酸的成分检验。
 
  负责本次检验的广东省食品检验所工程师介绍,要检测奶茶中的成分含量,必须进行样本前处理,首先把奶茶倒入研磨仪,使奶茶和珍珠搅碎、充分混合均匀,方便取样检测,结果也更加严谨科学。
 
  鉴定结果出炉!具体来看各项分析!!!
 
  一、总糖
 
  20款奶茶中有14款宣称“无糖”,但这14款奶茶均检出糖分,以500g/杯计,每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g,平均含量达到14.8g;最低为“爷茶”的鱼池茶奶(无糖),最高为“Coco都可”的珍珠奶茶(无糖)。
 
  据悉,目前国家对现制饮料的无糖饮料尚无相应标准。
 
  工程师表示,参考GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对“无糖”的要求(糖含量应≤0.5g/100g),14款宣称“无糖”的奶茶均不符合这一要求,其中标称无糖的Coco都可珍珠奶茶实测含糖量为4.9g/100g,为参考标准要求的9.8倍。
 
  为什么有些无糖奶茶的含糖量,反而比微糖或含糖量没有特殊要求的奶茶还要高?工程师表示,本批样品都没有配料表和标签,这可能是由于商家未考虑技术因素,或是对“无糖”和“不加糖”的概念未能明确区分,没有充分考虑原辅料是否含糖。
 
  总糖检测数据显示,以500g/杯计,20杯奶茶总糖(以葡萄糖计)含量范围为4.45-32.5g,平均每杯含量达到17.9g。
 
  国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南(2016)》建议:每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。按每天2杯奶茶计,则糖平均摄入量达到35.8g,超出了《膳食指南》中的建议摄入量。
 
  总体而言,适量饮用奶茶对消费者的健康不存在太大问题,建议消费者,尤其是年轻消费人群不要过度、大量饮用奶茶。
 
  二、脂肪
 
  脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入易引发肥胖。
 
  脂肪检测数据显示,20杯奶茶脂肪含量范围为0.1g/100g~3.9g/100g,平均含量为2.5g/100g;以500g/杯计,每杯奶茶的脂肪含量范围为0.5g~19.5g,最高的是“1點點”奶茶,最低的是“初代”的冰御抹茶,20款奶茶平均每杯脂肪含量达12.3g。
 
  在脂肪摄入量上,根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)每天摄入的脂肪应占总能量摄入量的20%-30%(18-49岁成年居民),《中国居民膳食指南》建议轻体力劳动者每天能量摄入量男性为2250kcal,女性为1800kcal,按平均摄入2025kcal能量计,1克脂肪可提供能量9kcal(卡路里),那么一天推荐摄入的脂肪为2025×30%/9=67.5g。
 
  检测结果显示,脂肪含量最多的一杯奶茶可提供19.5g的脂肪,占成人每日推荐摄入脂肪量近3成,而20款奶茶的平均每杯脂肪含量也达到推荐摄入量的18%。
 
  脂肪摄入过量易产生肥胖,也可能导致一些慢性病的发生,《中国居民膳食指南(2016)》提倡食物多样化,倡导居民培养清淡饮食的习惯,因此不推荐消费者经常、大量地饮用奶茶。
 
  三、咖啡因
 
  检测结果显示,全部样品均检出咖啡因,含量范围为125-728mg/kg,最高的是米芝莲的香港鸳鸯奶茶,高达728mg/kg。
 
  为何鸳鸯奶茶咖啡因含量这么高?工程师表示,这可能与鸳鸯奶茶同时含有咖啡和奶茶有关,而奶茶里是否添加其他配料,对检测结果影响不大。
 
  检测结果还显示,20款奶茶中咖啡因的含量差异不大,基本都在100mg/kg-300mg/kg间。奶茶中的咖啡因主要来源于配方中的茶,每种茶的咖啡因含量不同,奶茶的咖啡因含量也不同。
 
  工程师介绍,市面奶茶店常用的红茶、乌龙茶,咖啡因含量就比较高,但是不能说茶颜色越深,咖啡因含量越高,这两者是没有关系的。
 
  工程师表示,通常每杯茶的咖啡因含量只有每杯咖啡的一半。
 
  从现有的检测结果来看,奶茶样品中咖啡因含量接近配料本底值,商家主观故意添加咖啡因的可能性不大。
 
  通过液相色谱检测获得样品咖啡因含量数据(屏幕显示样品数据非本次送检样品数据)。
 
  专家介绍,适量摄入咖啡因对成年人没有坏处。现代人因为生活节奏快,工作压力大,很多上班族都会选择咖啡等来提神醒脑,对于那些不爱喝苦咖啡的上班族,奶茶是一种替代品。
 
  同时,专家提醒儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用;否则可能会引起类似焦虑的症状,如高血压、心悸、震颤、睡眠紊乱等。
 
  四、反式脂肪酸
 
  工程师称,不是所有反式脂肪酸都是坏的。
 
  反式脂肪酸分两种,一种是天然反式脂肪酸,存在于乳制品中,含量很低,尚无研究表明对人体有害。
 
  另一种是非天然反式脂肪酸,它是比普通植物油更稳定,具有耐高温、不易变质、存放久等优点,与动物油相比价格更低廉,可以起到和天然奶油一样的效果,但对人体健康不利。
 
  本次测试有6款奶茶被检出反式脂肪酸:
 
  《中国居民膳食指南(2016)》建议每人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。工程师表示,以每杯奶茶500g计算,每杯反式脂肪酸含量在0.05g-0.90g间,低于2g的限值,因此对奶茶中的反式脂肪酸无需过度担忧。
 
  但按照本次检出反式脂肪酸最大含量0.90g/杯、每日2杯的摄入量计算,则每日反式脂肪酸摄入量接近2g的限值。“若考虑其他可能含反式脂肪酸的食品,如蛋糕、饼干等的摄入,则奶茶消费量大的人群还是存在反式脂肪酸摄入量超过限值的风险”。
 
  工程师补充道,“经常食用可能增加患冠心病、心脑血管病几率,妊娠或哺乳期女性摄入过多反式脂肪酸还可能影响婴幼儿发育,因此建议每人每天消费奶茶量不超过一杯”。
 
  看完之后,大家有什么样的感受呢?


 
 
  小编认为,不管什么好吃的、好喝的,都要控制一个度,不能过量,这样对身体各种元素的摄入,对身体的健康还是有利的。不过,小编最近比较喜欢上喝鹿角巷奶茶,味道相当不错,至于原因,大家都懂得哈。