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鹿角巷:自带这3种思维,进军茶饮界,生意火爆

作者:鹿角巷 来源:鹿角巷奶茶官方网站 发布时间:2018-07-28
  餐饮行业,人人都看到它的市场广大,都感觉餐饮的钱好赚,利润很高。开店从来都不是一件困难的事情,可难就难在该如何去赚钱?
 
  特别是在现在,各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后,经营更是要小心翼翼。今天,鹿角巷小编就餐饮经营者必须具备的几种思维,与大家分享。
 
  一、掌握餐饮趋势,扩大人脉圈
 
  想一直走在餐饮前端不被淘汰?那必须了解餐饮行业的内部趋势,眼光放长远,不仅看到眼前发展,还需要知道未来的餐饮发展趋势,跟着主线走,就不会偏离正确轨道。
 
  同时餐饮人还需要知道一个事实,那就是世界上发生的事情远比你掌握的要多得多,所以扩大自己的交际圈,结交新的餐饮朋友并与他们经常聚会讨论,引入外部视角,研究餐饮趋势,共同成长!

 
  二、顾客的体验感至关重要
 
  1.首页是视觉:餐厅整体看起来宽敞明亮么?
 
  随着生活水平的不断提高,人们对出外就餐的要求也越来越高,已经不单单是享受美味的食物那么简单,也更加注重用餐时的环境和氛围,要求环境场景化、情绪化,从而更好地满足他们的感性需求。
 
  没有消费者喜欢进入一个狭小昏暗的餐厅就餐,这就要看视觉效果,如墙面颜色、面料,整体装饰是否时尚,就餐氛围是否舒适。
 
  这样的环境设计能够让人耳目一新,让顾客产生好奇感,同时也加速他们想品尝本店美食的迫切心理。
 
  2.然后是嗅觉:“气味”是能带动心情
 
  餐厅管理人员应该戴上眼罩,让某人带着你走过整个餐厅的区域,然后留意你闻到了什么?
 
  气味是个很难被具象形容的东西,但嗅觉却牵动着我们80%的味觉神经。如果嗅觉失灵了,你的味觉也会跟着失灵。
 
  提示:在不同区域和用餐体验中,气味应该是不一样的,因为嗅觉是所有感官中最难忘的,想让顾客记住你的餐厅,气味是一种独特的方式。
 
  3.最后是味觉:味觉无疑是最重要的
 
  饮品味道决定消费者的复购率。餐厅应该定期对客人进行饮品满意度调查,并询问他们是否会推荐朋友同事前来就餐,以及原因是什么。
 
  这样做可以及时发现问题,解决问题,说不定顾客还会给你意想不到的创意。
 
  三、定期更新菜单,定期员工培训
 
  每隔一段时间更新一次菜单和进行员工培训,然这样做耗时耗力,还要付出一定代价。
 
  但如果你细心观察,会发现几乎每个成功的茶饮品牌都是在更新中成长的,包括内部改造、菜单菜品设计、员工的培训等,以此来长久吸引顾客关注和消费。
 
  茶饮店生意好自然有很多经验或者成绩去分享,但是生意不好却各有各的问题。经营不好,大家也不要着急,一步一步慢慢来,等你掌握了以上的思维,不愁以后生意不好,鹿角巷奶茶认为。